So, es war wieder einmal so weit und ich habe wieder einen Kochkurs besucht. Diesesmal war das Thema Knoblauch.
Die zwei besten Rezepte hier:
Bärlauchbutter mit Knoblauch
Das brauchst du:
250 g Butter
3 gehäufte El Bärlauch (in gehacktem Zustand)
2 Knoblauchzehen
2 Tl Zitronensaft
2-3 Tl scharfen Senf
Salz und Pfeffer
So wirds gemacht:
Eigentlich ziemlich simpel:
Allse miteinander vermischen. Ich habe es noch pürriert, weiles eine wunderschöne grüne Farbe ergibt.
Nun brauchst du Frischhaltefolie, in welche du die Kräuterbutter einfüllst und eine Rolle formst.
Wenn du die Kräuterbutter einfrierst hast du 6 Monate Zeit sie aufzubrauchen.
Schneken mit Bärlauchpesto
Das brauchst du:
100 g Pinienkerne
80 g Bärlauch
50 ml Olivenöl
2 Blätterteigböden
1 Ei
Salz und Pfeffer
Und so stellst du es an:
1. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, bis sie goldgelb sind
2. Pinienkerne pürrieren und den Bärlauch (gewaschen und trocken) auch dazu und noch mal pürrieren und nach und nach das Olivenöl dazugeben, bises cremig ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gut das Pesto wäre gemacht und hält auch 4-6 Wochen in einem Glas im Kühlschrank, wenn alles mit Öl bedeckt ist.
4. Die Blätterteigböden werden nun mit dem Pesto bestrichen. Den langen Rand lässt du frei
5. Den freigelassenen Rand mit dem Ei bestreichen und aufrollen
6. Die Rolle nun in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
7. Bei 220 Grad 15 Minuten lang backen
8.Schmecken lassen
